I Colori del Gusto. Tre giorni di degustazioni, show cooking ed eccellenze siciliane
Acireale CT – Ritorna con un programma ricco di eventi l’ edizione “I Colori del Gusto”, la manifestazione che mette al centro le eccellenze agroalimentari siciliane, il lavoro dei produttori e il legame tra cucina, ricerca e valorizzazione del territorio. L’appuntamento è per venerdì 16, sabato 17 e domenica 18 ottobre, quando il Palazzo del Turismo e via Ruggero Settimo diventeranno i luoghi di incontro per appassionati, operatori del settore e visitatori. Tre giornate dedicate alla scoperta dei sapori dell’Isola, attraverso show cooking d’autore, degustazioni, masterclass e momenti di approfondimento che racconteranno le produzioni tradizionali ed emergenti, le nuove prospettive dell’agricoltura e il valore della biodiversità.
Ad aprire ufficialmente la manifestazione, venerdì 16 ottobre alle ore 18 al Palazzo del Turismo, sarà il talk di confronto istituzionale e scientifico “Gusto, Identità e Futuro”, dedicato alle produzioni tipiche ed emergenti e alle prospettive di sviluppo dell’agricoltura locale. Dopo i saluti istituzionali del sindaco di Acireale, Roberto Barbagallo, della direttrice del CREA-OFA Milena Petriccione e del presidente del Consorzio di Tutela del Limone dell’Etna IGP Renato Maugeri, il confronto entrerà nel vivo con il panel “Ricerca, Innovazione e Sviluppo Sostenibile per l’Agricoltura delle Aci”.
Si parlerà dell’importanza della limonicoltura nell’area mediterranea con Silvia Di Silvestro, responsabile CREA-OFA di Acireale, e delle caratteristiche distintive del Limone dell’Etna IGP con Margherita Amenta, ricercatrice CREA-OFA di Acireale. Ferdinando Branca, professore ordinario dell’Università degli Studi di Catania, approfondirà le caratteristiche e le potenzialità del Cavolo Trunzo delle Aci, mentre Francesco Ancona, agronomo ed esperto di colture tropicali, illustrerà le opportunità legate ai frutti tropicali ed emergenti. Spazio anche alle esperienze concrete di coltivazione della frutta tropicale nell’ acese con l’imprenditore Andrea Passanisi e agli aspetti salutistici dei prodotti tipici locali con Giovanni D’Avola, medico e presidente di Slow Food Travel Etna e Catania.
Il programma prevede inoltre gli interventi di Enzo Pennisi, presidente di Agrinova Bio 2000, e Francesco Leotta, presidente della Rete Etna’s, per un approfondimento dedicato alle prospettive di collaborazione e alle visioni di rete. A moderare e concludere il confronto sarà Anna Privitera, direttrice del GAL Terre di Aci. Alle 19.30 spazio alla cucina con lo show cooking dello chef Pietro Arezzi, che proporrà un piatto capace di valorizzare alcune materie prime del territorio, un aperitivo conviviale con degustazione a cura dell’Enoteca Regionale della Sicilia Orientale e di AIS Catania, riservato ai partecipanti al convegno.
Sabato 17 ottobre gli stand espositivi lungo via Ruggero Settimo saranno aperti dalle 16.30 alle 21.30. Al Palazzo del Turismo il programma proseguirà con la masterclass sull’olio, alle 16.30, dedicata a paesaggi, profumi e sapori, e alle 18 con la masterclass “Incontri di Gusto – Quando cibo e vino diventano emozione”, appuntamento dedicato all’abbinamento e alla cultura della degustazione, entrambi a cura di AIS Catania. La cucina sarà protagonista dalle 19.30 con Giuseppe Pavone e la pizza di Magatama. Alle 20.30 salirà ai fornelli Mirko Pappalardo, executive chef del ristorante “Nerovite” delle Cantine La Contea di Mascali, mentre alle 21.30 sarà la volta del Ristorante Piazza dei Mestieri. Dalle 19.30 alle 22 saranno inoltre allestiti i banchi d’assaggio a cura di AIS Catania. La serata sarà accompagnata da musica live, in programma dalle 20.30 alle 22.
Domenica 18 ottobre la manifestazione riprenderà al mattino, con gli stand aperti dalle 10.30 alle 13. Alle 12 spazio allo show cooking di Cutilisci, seguito alle 12.30 da quello dello chef Mirko Pappalardo.
Nel pomeriggio, dalle 16 alle 21, riapriranno gli spazi espositivi di via Ruggero Settimo. Alle 16.30 il Palazzo del Turismo ospiterà il talk e la masterclass “Vitigni reliquia, biodiversità, ricerca e futuro della viticoltura etnea”, realizzati in collaborazione con l’Università degli Studi di Catania e Al-Cantàra, con ingresso gratuito. Alle 19 il programma proseguirà con la masterclass di AIS Catania “La Francia vista dall’Etna”, dedicata al confronto tra territori e tradizioni vitivinicole. Nella stessa fascia serale, dalle 19 alle 21.30, saranno aperti i banchi d’assaggio. Alle 19.30 spazio allo show cooking dello chef catanese Silvio Iacuzza, mentre alle 20.30 Alessandro De Natale, della Pizzeria De Natale Pizza e Cucina di Fiumefreddo, premiata con i Due Spicchi del Gambero Rosso, proporrà la sua interpretazione della pizza.
“Con questa nuova edizione, I Colori del Gusto conferma la volontà di raccontare la Sicilia attraverso le sue produzioni, le competenze e le persone che ne custodiscono e rinnovano il patrimonio gastronomico. Il programma continua a intrecciare degustazione e conoscenza, tradizione e sperimentazione, dando spazio tanto ai prodotti simbolo del territorio quanto alle nuove esperienze agricole e alle prospettive della viticoltura etnea, – sottolinea il sindaco Roberto Barbagallo – il Palazzo del Turismo sarà il cuore degli incontri e delle attività, mentre via Ruggero Settimo accoglierà gli stand, creando un percorso che unirà la manifestazione alla vita del centro cittadino. Un’occasione per conoscere da vicino le eccellenze siciliane, incontrare i protagonisti del settore e scoprire, attraverso sapori e racconti, la ricchezza del territorio”.
PROGRAMMA
“I COLORI DEL GUSTO 2026”
Venerdì 16 ottobre
18:00 | Inaugurazione
18:00 | Talk e Confronto istituzionale e scientifico sulle produzioni tipiche ed emergenti
Presso Palazzo del Turismo – Acireale
Apertura e Saluti Istituzionali
Ing. Roberto Barbagallo – Sindaco del Comune di Acireale e Presidente Regionale della Rete dei GAL di Sicilia
Dott.ssa Milena Petriccione – Direttrice CREA-OFA;
Dott. Renato Maugeri – Presidente del Consorzio di Tutela del Limone dell’Etna IGP
Panel Talk – Ricerca, Innovazione e Sviluppo Sostenibile per l’Agricoltura delle Aci
18:15 | L’importanza della limonicoltura nell’area mediterranea
Dott.ssa Silvia Di Silvestro – Responsabile CREA-OFA di Acireale
18:23 | Caratteristiche distintive del Limone dell’Etna IGP
Dott.ssa Margherita Amenta – Ricercatrice CREA-OFA Acireale
18:31 | Caratteristiche distintive e potenzialità del Cavolo Trunzo delle Aci
Prof. Ferdinando Branca – Professore Ordinario, Università degli Studi di Catania
18:39 | Frutti tropicali ed emergenti: caratteristiche e potenzialità
Dott. Francesco Ancona – Agronomo ed esperto di colture tropicali
18:47 | La frutta tropicale nell’acese: esperienze e casi pratici
Andrea Passanisi – Imprenditore
18:55 | Gli aspetti salutistici dei prodotti tipici locali
Dott. Giovanni D’Avola – Medico e Presidente Slow Food Travel Etna e Catania
Ore 19:05 | Interventi Programmati e Visioni di Rete
Enzo Pennisi – Presidente Agrinova Bio 2000
Dott. Francesco Leotta – Presidente Rete Etna’s
Modera e conclude: Dott.ssa Anna Privitera – Direttrice del GAL Terre di Aci
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19.30 | Show Cooking d’Autore e Degustazione con lo chef Pietro Arezzi
Presso Palazzo del Turismo – Acireale
Il piatto: Carpaccio di carne salada cotto a bassa temperatura,cavolo trunzu in due consistenze,olio evo limone verdello e scaglie di torroncino siciliano.
Aperitivo Conviviale: A seguire, a tutti i partecipanti sarà offerto un piatto degustazione accompagnato da un calice di vino locale. A cura dell’Enoteca Regionale della Sicilia Orientale e di AIS Catania. (Ingresso libero per i partecipanti del convegno)
Sabato 17 ottobre
16:30 – 21:30 Apertura degli stand
Presso via Ruggero Settimo – Acireale
16:30 Masterclass Olio – Paesaggi, profumi e sapori
Presso Palazzo del Turismo – Acireale
A cura di AIS Catania
18:00 Masterclass vino: “Incontri di Gusto” – Quando cibo e vino diventano emozione
Presso Palazzo del Turismo – Acireale
A cura di AIS Catania
19:30 Show cooking con Giuseppe Pavone
La pizza di Magatama
Presso Palazzo del Turismo – Acireale
Pizza alla scapece – trancio di pizza con fiordilatte pugliese, zucchine alla scapece, ricotta al forno messinese e mollica atturrata.
20:30 Show cooking con lo chef Mirko Pappalardo
Executive Chef del ristorante Nerovite delle Cantine La Contea di Mascali.
Presso Palazzo del Turismo – Acireale
Cuore d’autunno – Gnocco di castagne, cuore di Fiorito di bufala, veli di coniglio porchettato, crema di mela verde arrosto e cialda di grano saraceno.
21:30 Show cooking con Piazza dei Mestieri
Presso Palazzo del Turismo – Acireale
Piatto: il mare che abbraccia l’Etna
19:30 – 22:00 Banchi d’assaggio
Accanto Palazzo del Turismo – Acireale
A cura di AIS Catania
20:30 – 22:00 Musica Live
In collaborazione con Eris Formazione, Liceo Statale “Archimede” Scientifico di Acireale, IPSSEOA “Karol Wojtyla” di Giarre.
Domenica 18 ottobre
10:30 – 13:00 Apertura degli stand
Presso via Ruggero Settimo – Acireale
12:00 Show Cooking con Cutilisci
Presso Palazzo del Turismo – Acireale
Piatto: raviolo ripieno di ricotta con spatola, zucca, salvia e mandorla siciliana
12:30 Show Cooking con lo chef Mirko Pappalardo
Executive Chef del ristorante Nerovite delle Cantine La Contea di Mascali.
Presso Palazzo del Turismo – Acireale
Il mare in tre consistenze – Baccalà mantecato, fritto e in olio cottura, consistenze di cavolfiore bianco, crema di lattuga romana, gel di melagrana e nocciole.
16:00 – 21:00 Apertura degli stand
Presso via Ruggero Settimo – Acireale
16:30 Talk e Masterclass – Vitigni reliquia, biodiversità, ricerca e futuro della viticoltura etnea.
Presso Palazzo del Turismo – Acireale
In collaborazione con l’Università degli Studi di Catania e Al-Cantàra.
INGRESSO GRATUITO
19:00 Masterclass vino – La Francia vista dall’Etna
Presso Palazzo del Turismo – Acireale
A cura di AIS Catania
19:00 – 21:30 Banchi d’assaggio
Accanto Palazzo del Turismo – Acireale
A cura di AIS Catania.
19:30 Show cooking con Silvio Iacuzza
Presso Palazzo del Turismo – Acireale
Quadrivio di Sicilia: Il cous cous di Trapani, il gambero di Mazara del Vallo, la mandorla pizzuta d’Avola e il nero di seppia della costa catanese si fondono in un equilibrio di mare e terra. Quattro territori, una sola anima, un piatto.
20:30 Show cooking con Alessandro De Natale della Pizzeria De Natale Pizza e Cucina di Fiumefreddo, premiata con i Due Spicchi del Gambero Rosso.
Presso Palazzo del Turismo – Acireale
Margherita su pala: Fior di latte, salsa di pomodoro cotto, pomodoro ciliegino semisecco speziato al timo e pesto di basilico con pinoli e parmigiano.